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【生活家】日本藤次郎经典中式菜刀试用报告

【生活家】日本藤次郎经典中式菜刀试用报告

作者: 喜地 发表时间:2019-01-27

最近正好想入一把刀,没想到竟然真的抽中了,果真是念念不忘,必有回响,开心!


一、开箱展示


收到的包裹是酱的,盒子很长,包裹很严密,收到货没有破损。

打开外包装,刀具被放在一个红蓝色的硬纸盒内,外层由透明的硬质塑料壳包裹,包装整体比较简单,里面黄色的纸是刀具的说明书,包装盒背面也有产品说明书,虽然是日语,但是很多日语跟汉字还是比较像的,大意应该是刀具的使用注意事项、保养方法等,看了一下官网,也有类似的中文介绍~

盒子是抽拉式的,打开后可以看到刀柄部分与纸盒镶嵌着,拿出来的时候也需要费一定力气,所以内部保护度还是不错的。

刀柄为圆柱形,手感比较光滑,没有倒刺,柄身有防滑凹槽设计,两侧用2颗铆钉与刀身固定,没有松动感。

刀身上写有刀具的用途-中华庖丁,日本人把菜刀称为“庖丁”。这个词在中文里是“厨师”的意思,在日语中则兼有厨师和烹调手艺的意思。日本人评价一位厨师,首先就要看他的刀工。而“庖丁”之于厨师,就相当于武士刀之于武士。中华庖丁严格的说并不能算是传统的日本菜刀,传统的日本刀主要有四大类:出刃,薄刃,刺身,三德(万能刀),这些刀具类型更适用于日本饮食中对鱼肉海鲜等的处理,对于中国人来说,中华庖丁虽不够‘日式’,但确实更适合中国人使用。

再整体看一下实物,颜色很漂亮,拿起来也很有分量。刀身可以看出有3种颜色分区,查了一下好像是因为采用的夹层锻打工艺,大概意思就是外层用韧性较强的材料,起到防锈、增加韧性的作用,内部用硬度较高的材料,这样一起做出来的刀具就能保证其锋利度和韧性。

刀背到刀刃的厚度慢慢降低,刀刃很薄,刀背很厚,这应该也是刀具锋利的一个因素。

说明书内容比较丰富,里面介绍了切菜方法及11种切菜方式,看来日本人确实比较讲究。


二、实际测评


之前每次切肉,切完完全没力气做饭,太费劲,拿到货之后就迫不及待的想做一直想吃的卤肉饭~

准备一块五花肉,直接开切,为了对比差距,我先用的是在超市随便买的几十块钱的小师傅不锈钢菜刀,切起肉是这样子的,虽然刚开始切起来还比较顺利,但是切到肉的中部的时候,就只能用刃来回的剌,图里面也可以看出来到不能一次性切下去。

然后再试一下藤次郎的菜刀,切的是厚度稍微比较大的右半部分,藤次郎可以很利落的把肉切到底,整个过程还是比较顺畅的。

接下来再试一下猪皮,大家都知道,猪皮是切肉的难关,任你有多大的力气,猪皮总能轻易的给你消耗掉,这次得到了新刀,就用猪皮来测试它的锋利度吧~

首先还是超市的菜刀演示,刀刚接触到猪皮,猪皮就开始卷起来,并坚强的一直不走,只能用刀再次来回的剌剌剌...

然后是藤次郎,用刀刃在上边稍微用力一划,然后,然后,竟然就切掉了。

切完后,我都惊呆了,其实最开始录的是视频,用超市的刀录的时候,总时间花的大概是5秒,用藤次郎的时候我才刚点了开始,就已经切下来了,立马按了暂停,总时间是2秒,其实真正的用时估计才1秒左右,通过图片应该也能清晰的看出2个刀的明显差距

最后,展示用藤次郎切完的肉,因为比较顺手,肉都显得很均匀呢!


三、使用感受


藤次郎家的刀具,有韧性及耐蚀性都优质的VG10,还有粉末冶金技术制成的具有极高锋利度的粉末钢,经常在刀具推荐中看到这些产品的推荐,评判也比较专业,让人不明觉厉,但也多了一点点高冷的气息,且价格也让不少人望而生畏,就我个人而言,王凤亭这种中式菜刀日常使用会更加频繁,更适合中国人长久的使用习惯,一把刀几乎可以处理大部分食材,而且相比其他比较高级的刀,保养会更加方便,作为一把入门级的刀绰绰有余,适用人群会比较广,当然,如果要剁骨,建议还是用砍骨刀比较好。


优点:锋利度不错,日常切起肉皮轻而易举,不费力;保养方便,不用涂油,每次用完擦干水分即可;重量325g,使用起来不觉得重,因为比较锋利,所以切完一大块肉也不会觉得累;性价比较好,不到200元,可以买到比较知名品牌的刀具,且在中式厨房中使用率较高;包装比较简洁大方,安全性还可以。


一点建议:刀具类产品建议配有中文说明书,这把刀保养比较方便不用多考虑,如果是比较高级的刀具,保养比较麻烦,建议还是附有中文说明书更好,毕竟用的时候如果还要打开网站还是比较麻烦的。



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