从茶具来看英式下午茶的仪式感

“和煦的午后阳光，穿戴整洁的绅士与淑女们坐在花园，端着精美的骨瓷茶杯，喝着香醇红茶，吃着三层塔点心，不时交谈轻松的话题……”

英国下午茶的魅力有多大？全世界的人都为之痴迷！

这个在英国维多利亚时代在皇室贵族间兴起的下午茶传统，不只是一种喝茶吃点心的休憩，更代表了一种细节累计起来的精致生活。可口的三层点心、精致的茶具、香醇的红茶、繁复的礼仪……那无处不在的仪式感，俘获了无数人的心。

今天，我们就从英式下午茶考究的茶具来扒一扒这仪式感。

茶具在英国下午茶中占据很重要的位置，下午茶经典的三部曲中，第二步就是鉴赏茶具（第一步是享用点心，第三部分是品茶）。

早期，茶叶对英国人来说是非常珍贵的，贵族们会用一个带锁的茶箱把茶具和茶锁起来，钥匙由自己保管。客人来访时，再让仆人把茶箱拿出来摆在茶桌上，打开茶箱，泡茶献给客人。

而茶具就是这下午茶的第一道门面，贵族们对奢华茶具的追求从来都未停止过。各种镶嵌、雕刻、镂空的工艺，以及水晶、贝壳、玳瑁等珍宝统统都用到了茶具上。

传统的下午茶茶具离不开两种器物：骨瓷和银。

骨瓷通透洁白，阳光下透光性极好，精致的点心如果没有它的衬托，就失去了那种仪式感。下午茶茶具中，茶壶、茶杯、糖罐、奶盅、点心盘、放茶渣的小碗，皆要选用骨粉含量较高的上等骨瓷。

图片来自《唐顿花园》

而茶壶加热器、茶叶滤匙、放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉……这些器皿都必须是擦得锃亮的银器。

图片来自《傲慢与偏见》

茶具不仅讲究奢华，而且还讲究用途。

整套茶具一般包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶巾、茶隔、、茶匙、三层点心盘、个人点心盘、茶刀（涂奶油及果酱用）、糖罐、糖夹、奶盅、托盘、保温棉罩、热水壶、放过滤器的小碟子等。

茶壶：

根据招待客人的数量，茶壶有两人壶、四人壶或六人壶。通常一个茶壶只供一人使用，以便为不同人士配上不同口味的茶叶。

茶杯：

传统的茶杯都要配上一个茶碟，一来是为了美观，二来用于盛放茶杯和搅过茶水的茶匙，以免弄脏了桌布。

茶隔：

用来过滤茶叶，小小的茶隔也有很多款式，例如能放入茶叶的圆球，可整个放进茶杯里，或是插在茶壶嘴，倒茶时直接把茶叶载起。

也有搁在茶杯面的半圆茶隔，用完后放进小碗中。

为了方便，现在很多英国人直接用上了茶包。

点心盘：

点心盘分为两层的和三层的，正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，最底层放三明治、第二层放传统英式点心司康、第三层则放蛋糕及水果塔；吃的顺序是从下到上，由淡到重，由咸而甜。

茶匙：

茶匙的用途是帮助加入茶中的糖和奶充分混匀在茶中。喝茶的时候，茶匙一定要从杯子里拿出来放在茶碟上，如果带着茶匙喝茶，就要贻笑大方了。

茶勺总是放在茶杯碟上，正确的摆法是与杯子成45度角，如果客人面对茶杯，那么茶杯把手要转到客人的右侧，茶勺横向摆放在茶杯的后面，勺把指向右侧。

糖罐和奶盅：

英国人有往茶里加糖或牛奶的习惯，所以糖罐和奶盅是必备的器具。据说要判断一家茶室是否传统正规，就要看它的桌上有没有糖罐，糖罐里有没有放上一把精致的糖夹。

奶盅一般是广口的，有一个方便倾倒牛奶的壶口设计。

除了这些主要的茶具，茶桌的装饰也是非常重要的。

鲜花、蜡烛、照片等等，都是很好的装饰道具，另外维多利亚时代下午茶桌上必备的蕾丝手工刺绣桌巾和托盘垫也是烘托情调必不可少的。有了这些优美的细节装饰，再放首优美的音乐，下午茶的仪式感就被衬托出来了。

现代的英国下午茶在礼仪和装饰上都简化了不少，但是茶叶、茶点、主要茶具和冲泡方式这些基本的东西没有变，下午茶背后的那种对生活的认真和执着没有变。